Fundamenty diety diabetyka
-
Równowaga makro: 45-50 % węgli, 20-35 % tłuszczy, 15-20 % białka (chyba że lekarz zaleci inaczej).
-
Indeks glikemiczny (IG): im niższy, tym wolniejszy wzrost glikemii.
-
Ładunek glikemiczny (ŁG) = IG × g węgli / 100 → lepszy niż sam IG.
-
Błonnik: min. 25 g/d – obniża pik glukozy i sprzyja sytości.
Tabela IG (skrót – 1 porcja, ugotowane/świeże)
|
IG | WW | Uwagi | |
|---|---|---|---|---|
| Ryż biały | 73 | 3 WW / 100 g | Zastąp ryżem basmati (IG 52) | |
| Makaron pełnoz. | 50 | 2,3 WW / 100 g | Al dente obniża IG | |
| Jabłko | 39 1 | 1 WW / 1 szt. (150 g) | Skórka = więcej błonnika | |
| Banan dojrzały | C62 | 2 WW | Zielony banan = IG 45 |
Przepisy – przykład
Kurczak w sosie jogurtowo-szpinakowym (4 porcje)
Składnik Ilość WW WBT Filet z kurczaka 600 g 0 6 Jogurt grecki 2 % 250 g 1 2 Szpinak świeży 200 g 0 0 Oliwa + czosnek 20 ml + 2 ząbki 0 2 Makro / porcję: 320 kcal · WW 0,25 · WBT 2,5
Podsmaż kurczaka na oliwie 3 min/str.
Dodaj czosnek, szpinak; duś do zwiędnięcia.
Wmieszaj jogurt, dopraw pieprzem. Nie zagotowuj!
